Как выбрать качественное оливковое масло | ОБЗОРЧИК

Выбираем идеальное оливковое масло

А вы знали, что оливковое масло – на самом деле сок? Оливы относятся к фруктам, поэтому, если разобраться, из него делают не масло, а самый настоящий сок. При том его добывают не из косточек, а из плодов. Давайте разберемся, как же выбрать качественное оливковое масло и не попасться на уловки маркетологов.

Для начала нужно рассказать о том, как его делают. Самые крупные поставщики – Греция, Италия и Испания. Для масла отбираются только самые спелые оливы, их аккуратно сбивают с деревьев палками, предварительно расстелив на земле простыни. После этого их тщательно моют, чтобы очистить от осевшей пыли, параллельно удаляя все листки и веточки. Плоды перемалывают вместе с косточками до состояния кашицы. Чем-то эта масса по консистенции и цвету похожа на всем нам знакомый печеночный паштет. Перемолотые оливки кладутся под пресс, в результате чего получается так называемая оливковая сусла, состоящая из оливкового масла и соков. После этого она направляется в сепаратор, где и происходит отделение масла как конечного продукта. Интересный факт, что из 100 килограммов оливок получается только 11 литров масла.

как собирают оливки фото

Как выбрать оливковое масло?

  1. Проверить подлинность можно с помощью обычного холодильника. Подделка, то есть смесь из масел, в холоде не замерзает.
  2. Не покупайте рафинированное масло, оно непригодно для пищи. При рафинации умирают все полезные вещества, поэтому оно не стареет и не портится.
  3. Настоящее оливковое масло имеет зеленоватый оттенок и ярко выраженный запах и вкус. Если оно мутное или с сероватым оттенком, в нем присутствуют примеси.
  4. При покупке обратите внимание на емкость, в которую производитель поместил продукт. Масло хранится только в темных бутылках, при солнечном свете оно теряет все полезные свойства.

спелые оливки на ветке фото

5. На бутылках первосортного оливкового масла всегда есть пометка «Extra virgine» с кислотностью от 0,1 до 0,5%. Второй сорт – «virgine», третий – «fine (oliva)» и четвертый – «justoliveoil» или рафинированное. Последнее не пригодно для употребления в пищу, его должн использовать в промышленном производстве.

6. Часто на бутылках встречается маркировка DOP/IGP/PDO. Эта аббревиатура означает принадлежность к определенному региону, а данный факт еще раз защищает от подделки.

Читайте также «Чем полезно масло энотеры для женского здоровья»

Три интересных факта свежее оливковое масло фото

  • Оливковое масло нужно хранить в прохладном и темном месте. В тепле все свойства теряются, поэтому отнесите бутылку, к примеру, на балкон.
  • Только что сделанное масло имеет насыщенный зелено-желтый цвет, при том оно совершенно не прозрачное. Светлеть оно начинает спустя 2-3 недели.
  • В Италии за подделку предусмотрено уголовное наказание. Только вдумайтесь, насколько там бережно относятся к этому замечательному продукту!

Вместо выводов

Оливковое масло – ценный продукт, оно полезно в кулинарии, косметологии и при лечении болезней, связанных с ЖКТ. При его выборе обращайте внимание на оттенок, прозрачность, цвет бутылки, в котором оно продается. Качественное оливковое масло не может быть рафинированным, поэтому если вы увидите на этикетке пометки «Extra virgine» и «рафинированное», то воздержитесь от покупки.

Вам помогли наши советы? Расскажите об этом в комментариях!